Cave de maturation à viande – 0,92 m – avec 2 portes vitrées – noire

SUD CHR spécialisée dans le matériel de cuisine professionnelle vous propose cette cave de maturation à viande.

Une cave de maturation est une armoire réfrigérée qui permet de conserver et de faire maturer les aliments, notamment la viande de bœuf. Cette armoire améliore ainsi le goût du produit alimentaire. C’est le même processus que le vieillissement en cave à vin ou pour l’affinage du fromage.

Une armoire de maturation donne plus de couleur à la viande de bœuf et la rend plus appétissante. Elle permet également :

• L’évaporation de l’eau contenue dans la viande maturée lui donnent un meilleur goût ;
• La modification du goût de la viande grâce aux nouveaux arômes propres à la viande qui peuvent se dévoiler au cours du processus de maturation notamment le bœuf. 
• L’amélioration de la qualité de la viande en rehaussant son goût, comme le cas du vin et du fromage.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES :

• Armoire de maturation à viande
• Les pierres de sel en cristal sur la paroi arrière offrent un climat de grotte de sel et un arôme de maturation intense
• Maturation à sec ou dry-aging
• Très peu de perte de poids pendant la maturation
• Parfaitement adapté à l’usage professionnel
• Grâce à une température et une humidité réglables individuellement, universellement utilisables
• Volume utilisable: 270 litres
• Couleur: noir
• 2xPortes en verre
• Thermostat à commande numérique pour assurer une température interne constante
• Affichage numérique et précis de l’humidité
• Rendement élevé pour une faible consommation d’électricité
• Nettoyage facile

Qualité

• Boîtier en acier inoxydable
• Réfrigération puissante et constante
• Fonctionnement silencieux

Réfrigération

• Fonction de dégivrage automatique
• Agent réfrigérant: R 290
• Température: de 0 à +5 °C

Raccordement:

• Puissance: 210 watts
• Raccordement électrique : 220 Volt

Dimensions 

• Dimensions extérieures L x P x H : 920 x 550 x 910 mm

Contenu de la livraison

• Avec 2 grilles